Actualia, Lavado hortofrutícola
Descripción
LAVADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS C ONTACTA CON NOSOTROS ( 902 146 372 Las frutas y verduras tienen que estar completamente desinfectadas antes de su consumo. Los productos químicos como el cloro son de uso común en todo el mundo para su esterilización, pero estos productos químicos dejan subproductos tóxicos cuando se emplean como agentes esterilizadores. El ozono está declarado como la solución más segura y económica para la limpieza y lavado de frutas y verduras. El empleo del ozono es altamente recomendable para su utilización en la industria hortofrutícola al garantizar la seguridad microbiológica y la calidad de los productos. Su alto poder oxidante y la no-generación de residuos tiene como ventajas: - La reducción de la carga microbiana y de compuestos orgánicos tóxicos - No conferir ni olor ni sabor residual al producto - Reducir la DBO y la DQO en los vertidos al medioambiente Uno de los objetivos principales, tanto de los productores como de los procesadores de frutas y hortalizas, es evitar la contaminación de sus productos por bacterias, virus y parásitos, además de protegerlo de agentes físicos y químicos. La seguridad microbiológica de las frutas y hortalizas se considera esencial para la salud debido a que, generalmente, estos productos frescos no sufren ningún tratamiento que destruya los microorganismos patógenos humanos que pudieran contener. Por ello, la industria alimentaria busca higienizantes que, además de ser efectivos contra microorganismos patógenos, sean seguros para su empleo durante el proceso de elaboración de los productos vegetales. Durante la manipulación, postrecolección y, en particular, en el procesado de frutas y hortalizas frescas cortadas (IV gama) se emplean grandes cantidades de agua. Una de las prácticas comunes en las empresas de elaboración de vegetales frescos cortados es la recirculación del agua. Esto se viene realizando no sólo por razones económicas sino también por ser cada vez más exigentes las regulaciones sobre vertidos y depuración de las aguas residuales. La recirculación del agua incrementa el riesgo potencial de diseminación de microorganismos procedentes de fuentes contaminantes. El agua utilizada para el lavado, tanto en tanques, depósitos y duchas, o bien para el transporte de los productos por flotación, entre otros usos, debe mantenerse siempre en condiciones higiénicas adecuadas para su aplicación. Por ello, la desinfección del agua es una etapa fundamental en el proceso, ya que un agua insuficientemente higienizada puede ser por sí misma una fuente de contaminación. Los microorganismos patógenos pueden sobrevivir en el agua durante tiempos relativamente prolongados, o en los restos de productos vegetales para después contaminar al producto limpio que pasa a través del agua. Por otra parte, las soluciones higienizantes de hipoclorito sódico en el agua de lavado se emplean para el control de los microorganismos contaminantes durante el proceso de elaboración de vegetales frescos cortados. Sin embargo, se ha desatado recientemente una gran polémica sobre la continuidad del uso de compuestos clorados (entre ellos el hipoclorito sódico) por los riesgos potenciales que los productos de reacción han sido calificados como cancerígens y tóxicos, tanto para el medio ambiente como para el consumidor ya que, además de no garantizar totalmente la inocuidad del producto, quedan restos en la superficie de los alimentos. Todo ello ha llevado a la industria de alimentos a la búsqueda de otros higienizantes que sean adecuados para uso alimentario como alternativa a los compuestos clorados que se emplean en la actualidad. El alto poder oxidante y el poder autodegradarse sin generar productos de reacción que deban ser eliminados hacen al ozono un desinfectante viable para garantizar la seguridad microbiológica y la calidad de los productos alimentarios. El ozono es un potente agente antimicrobiano de amplio espectro, activo frente a bacterias, virus, hongos filamentos, protozoos y esporas bacterianas y fúngicas. Se ha demostrado que el ozono disuelto en agua es efectivo en el control de bacterias como la Escherichia Coli, Salmonela Enteriditis, Pseudomonas Putrefaciens, Pseudomonas Fluorescens, Leuconostoc Mesenteroides y Cryptosporidyum Parvuum. ACTUALIA Tecnología dispone de los sistemas de ozono PAP de contrastada eficacia y que están probados como la solución más económica para la desinfección, limpieza y lavado de frutas y verduras. En caso de estar interesado, por favor póngase en contacto con nosotros para más detalles sobre estas técnicas de desinfección de frutas y verduras Garantía de servicio. Más de 10 años de experiencia. Maquinar ia puntera y profesionales con dilatada experiencia. Super visamos todos los trabajos para garantizar su calidad. Más información: ACTUALIA GRUPO Tel: +34 902 146 372 | WWW.ACTUALIAGRUPO.COM
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Publicado el: 14-01-2011
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